|
|
Vlaamse Kabeljauw
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gram kabeljauwfilet,
1 ui,
2 el slagroom,
1-2 el mosterd,
1 el. citroensap,
1 dl. droge witte wijn,
1 dl. visbouillon,
25 gr. bloem,
peterselie, zout, peper
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Pel de ui en snij hem in ringen.
Bereidingswijze:
Bestrijk een platte ovenschaal met boter en leg de vis hierin. Leg de uiringen op de vis. Schenk de wijn en de bouillon bij de vis en dek de schaal af met aluminiumfolie. Laat de vis in het midden van de oven in 20-30 minuten gaar worden. Schenk het visvocht in een litermaat, vul eventueel aan tot 3 dl. met water. Houd de vis afgedekt warm in de oven. Smelt in een sauspan 25 gr. boter, roer er de bloem door en laat het mengsel 1 minuut zachtjes pruttelen. Schenk steeds roerend het visvocht erbij en blijf roeren tot de saus gebonden is. Roer de room door de saus. Breng de saus op smaak met mosterd, peper en zout.
|
|
|